剂全讯网新2·为这菜,办公室的湖南人和四川人还打了一架

时间:2020-01-11 17:23:06 访问:4483 次

剂全讯网新2·为这菜,办公室的湖南人和四川人还打了一架

剂全讯网新2,大家还记得菜菜那个为爱洗手下厨房的闺蜜吧。

上周不是刚教她做了道排骨嘛,据说当场收服了男朋友的胃,喜滋滋怼我一脸狗粮。

没想到这还没几天,他俩就吵架吵到找我来当裁判了·····

原因嘛,反正菜菜听了想打人。

据说昨天他俩去吃饭,闺蜜想点麻辣的椒麻鸡,她男朋友想吃香辣的干锅鸡煲……

本来只是个点菜的问题,后来都升级为到底麻辣吃着爽,还是香辣吃着爽的立场问题了。

两人吵得不可开交,最后闺蜜当场打来电话,让我这个美食博主来评理。

老粉都知道,菜菜的口味如此包容,这问题简直是在为难我嘛~

可作为朋友,我当然要帮忙解决她小两口的问题,先是请教了我的川菜师傅——姑父↓

姑父眼中香辣、麻辣各有各的好

后来又询问了办公室的小可爱们,结果湖南人跟四川人差点打起来,谁也说服不了谁。

最后,菜菜决定亲自做一道代表麻辣的纸包牛肉,还有一道代表香辣的绷带大虾,并友情邀请到办公室两位童鞋,来进行一场公开公正的pk!

说菜之前,菜老师要敲一下小黑板:花椒是只麻不辣,辣椒是只辣不麻,而藤椒是又麻又辣。

为了更显麻辣,麻辣纸包牛肉我选用了藤椒和二荆条,而香辣绷带大虾则是小米辣和油泼辣子双管齐下。

(左为小米辣,中为干藤椒,右为二荆条)

做法都不难,麻辣纸包牛肉是先炸一炸牛肉,再和藤椒、二荆条一起煸香。

在煸炒过程中,麻和辣的味道已经充斥着整个厨房。

出锅后撒上一点白芝麻,牛肉紧实,麻辣之中带点芝麻香,一口就能上瘾。

而香辣绷带大虾,则是先把虾身的壳去掉,姜葱蒜以及小米辣混合打成泥作为腌料,帮虾做个“马杀鸡”,等它们入味。

要说最复杂的,也就是把挂面一圈圈地包裹着大虾,毕竟剥了壳的虾也害羞的嘛~

炸过的绷带大虾,浇上油泼辣子,咬一口香脆嫩滑,辣而不呛,完全可以作为吃辣路上的开门石!

菜做好,麻辣代表方和香辣代表方已经按捺不住,想要一决高下。

- 香辣绷带大虾&麻辣纸包牛肉 -

[ 食材 ]

香辣绷带大虾:

鲜虾500g 挂面一把 小米椒4个 大蒜7瓣

生姜7片 葱4根 红油辣子 生抽15g 料酒5g

麻辣纸包牛肉:

牛里脊300g 二荆条4个 藤椒一把 香叶5片

桂皮1个 八角3个 盐 白砂糖 白芝麻

香辣绷带大虾

1.小米椒、大蒜、姜、葱一起倒入料理机中,打成泥就是腌料啦

2.虾去除身体部分的壳,去虾线,加入腌料和生抽、料酒,腌制10分钟

虾的头和尾不要去掉,只去身体部分的壳就可以

3.起锅烧水,水开后入面条,煮熟捞出,过凉水

4.虾用竹签从尾到头串好,将面条缠绕在中间的身体部位

5.起锅热油,放入缠好面条的虾,中小火炸至面条金黄,虾变红即可出锅

6.炸好的虾淋上红油辣子就可以享用啦~

麻辣纸包牛肉

1.牛肉洗净后,冷水入锅,大火煮开后,转中小火煮至7成熟

2.牛肉煮好后,捞出,切成条

3.起锅热油,倒入牛肉条,小火炸5分钟后,盛出

4.油锅中倒入八角、桂皮、香叶,翻炒出香味

5.加入牛肉条小火翻炒均匀后,倒入二荆条、藤椒一同翻炒入味

6.加入适量盐和白砂糖调味,出锅,撒上白芝麻就可以享用啦

盐和白砂糖的用量根据个人口味来添加

趁着双方还没battle的时候,菜菜偷偷尝了一遍。

牛肉充分吸收了藤椒和二荆条的麻和辣,每嚼一口,舌尖都能感受到酥酥麻麻的双重刺激!

再来一口雪碧,味蕾上的麻和辣瞬间发生了奇妙的反应,让辣和麻带来的躁被化解,爽dei~

而腌过的大虾,辣味已经非常足!油炸后挂满油泼辣子,挂面酥脆,虾肉香嫩鲜辣,好吃到直跺脚!

一口气吃了三只,再喝上一口雪碧,嘴里更能感受到香辣过后的爽!

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